食物造型师 让平庸变得美丽

琳达·兰德格林为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列

琳达·兰德格林为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列

琳达·兰德格林为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列

琳达·兰德格林为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列

　　琳达·兰德格林（Linda Lundgren）手握一长串清单，准备去超市采购。

　　这张清单上列着许多种食物以及厨具的名称。为了买齐这些物品，她必须跑好几家超市，认真对比产品的色泽和形状，同一样产品还必须买数件留作备用。这是她工作的一部分。

　　兰德格林是一名食品造型师。“通常我会让助理去采购道具，但这次是个大项目，我想亲自来。”这些道具是指橄榄油、强力胶、镊子等等。接下来她与客户、艺术导演、摄影师一起开会，用备用食品模拟拍摄效果，奔赴拍摄场地工作。整个过程和拍摄时装大片无异。

　　兰德格林认为，好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。但是，怎样的食物算好看？如何让平庸的食物变得好看却不至于让观众和读者觉得很虚假？这些问题都涉及到了食品造型师必备的专业素质。

　　“在造型的过程中，我不需要让食物变得很完美，那样就失去了真实的感觉。有的时候要保留食物本身的瑕疵，要让观众看到这幅画面之后，产生‘我也想把菜做成这样’或者‘我很想尝尝’的感觉，那一名食品造型师就成功了。”兰德格林告诉记者。

通过琳达·兰德格林造型的食物照片

　　在兰德格林参与过的所有食品造型项目中，为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列是她目前为止自认为最满意的作品。

　　在这组造型的过程中，兰德格林的任务是要表现出Hemkp产品丰富的种类以及上乘的品质。由于造型所涉及的食物众多，如何分类才能使之杂而不乱成为了一个很棘手的问题。最终，兰德格林决定用“颜色”作为标签，将同一色系的食品集结在一起，这一创意立刻激发了客户的兴趣。但是问题也随之而来，同一色系的食品可以找出许多，如何造型才能突出每一样食品，而不是让人觉得只是把这些食物堆砌在一起呢？

　　达·芬奇著名的“鸡蛋”给了兰德格林灵感。兰德格林想到了把同种颜色的食物摆放成一个鸡蛋的形状，统一以黑色为背景，这样的造型色彩醒目、形状简单，容易吸引眼球，而且鸡蛋恰好也是所有超市中最常见的食品。这个想法在会议上顺利地通过了，但是造型过程却颇费精力。

　　兰德格林先是花费了半天时间和助理把所有的食品分成蓝、黄、紫、绿、红五种颜色。其中的水果、海产品、鲜肉类产品必须要冰冻保存，等拍摄前一刻再拿出来。拍摄前，兰德格林先用备用食品摆好造型，助理则负责把真正拍摄时要用到的食品进行清理、切片等“美化”工作。

　　在拍摄的过程中，每一个小细节诸如葡萄颗粒的大小、酸奶及牛奶的摆放位置，甚至一个西红柿的红色程度都要经过反复对比和调整。最终出现在画面中的效果令所有人惊艳——“鸡蛋”系列也成为了兰德格林本人的代表作。